銀絲翡翠-職工團隊

奶湯麪，四川成都市邛崍市地方特色小吃。用新鮮豬骨、豬蹄、香肘、雞燉成香味濃郁的奶湯，將其盛入碗內，配以佐料，加入熱氣騰騰的麪條即成。在邛崍，奶湯麪可謂是家喻戶曉、最受歡迎，以至在邛崍周邊地區，也只有羊馬查渣面能與之相提並論。

【本期主題故事】

最後的奶湯麪
 
離別時，最好生一場纏纏綿綿的感冒。
冷風夜雨裏，裹着厚被子，吃一碗熱氣騰騰的奶湯麪。
熱氣中，看不到紅的眼。
 
你曾說，不喜歡清清淡淡的奶湯麪，
偏愛有澆頭的重口味。
曾經，滿心歡喜的做過滷肉面、煎蛋面、炸醬麪。
不知爲何，分別時卻固執地選擇爲你做最後的奶湯麪。
 
挽了發，洗了手，淨了心，
用土雞和大棒骨熬一鍋濃湯，湯色奶白。
細面煮熟後撈起，放上你喜愛的菜。
滾燙的湯，翠綠的蔥，熱氣騰騰。
你吃麪時的樣子，就在眼前。
 
吃完最後的這碗奶湯麪，
陪你徹夜聊天的人，
深夜開車來看你的人，
逗你笑的人，
黑暗中默默抱緊你的人，
那個總是以你爲重的人，
無論愛與不愛，你們都可能不會再見了。
 
風雨仍在繼續，
滾燙的麪湯內，
分不清淚的鹹。

用料  

銀絲翡翠-職工團隊的做法  

1. 棒子骨用清水洗淨，放入鍋中，加入清水、薑片、花椒焯水至沒有血水後撈出，洗鍋。

2. 鍋裏再次加水，放入去幹淨血水並打破的棒子骨大火煮開後，轉至中火熬煮3小時左右，隨後轉小火控溫，奶湯熬製完成。

3. 奶湯熬製完成後，取出棒子骨，待冷卻後，將棒子骨上的肉剔除下來裝盤備用。

4. 將香蔥切細、酸蘿蔔切條備用。

5. 另起一鍋，加入適量清水煮開後，將麪條下入。

6. 煮麪間隙，將芝麻、鹽、雞精、胡椒粉、香蔥加入碗中。

7. 將濃郁的奶湯淋入加好配料的碗中，湯底配製成功。

8. 將煮好的麪條，撈起瀝掉多餘水分後加入熱氣騰騰的湯底中。

9. 最後，加入剔除裝盤備份的棒子骨肉，一碗美味的奶湯麪大功告成👩🏻‍🍳。

10. 在成都美麗的平樂古鎮白沫江畔-平沙落雁度假酒店吃着一份熱氣騰騰的奶湯麪是不是別有一番風味呢🏝？

小貼士

🌟熬製奶湯前，棒子骨中的血水一定要處理乾淨，避免湯底不白淨。
🌟奶湯熬製過程中，也可以加入一塊雞架，熬製的奶湯更白皙、濃郁。