和食的基礎日式高湯的做法

日式高湯的主要食材有:昆布，柴魚🐟片(木魚花。 小魚乾(丁香魚，沙丁魚)，幹香菇，煎過的幹黃豆(素高湯用)

用料  

和食的基礎日式高湯的做法的做法  

1. 水1L 昆布5*10cm一片，木魚花15克。昆布泡水一晚，第二天用中火煮沸後取出昆布，加入木魚花轉小火煮一會兒，過濾即可。

2. 魚乾高湯:水1L. 魚乾15克，料理米酒一大勺。小魚乾用手剝去內臟，清洗以後用清水浸泡一晚。次日加入料理米酒用中火煮沸，轉小火煮10分鐘後關火靜置三分鐘後過濾即可。

3. 素食高湯:水1L 昆布4g 幹香菇5g 胡蘿蔔幹🥕.蓮藕幹各40g 煎大豆(黃豆)10g.所有材料放入水中浸泡一晚，第二天中火煮到將要沸騰立刻關火，火不要大，不要煮到沸騰，會有澀味出來。過濾即可。

4. 日式高湯的應用非常廣泛，加入味增就是美味的味增湯。加入醬油和味淋就可以做各種蔬菜湯，日式的湯非常健康美味，特別適合減脂，沒有一滴油。日式高湯加入味淋，鹽🧂，酒，和薄口醬油就是關東煮🍢的湯底。

5. 高湯兩杯➕味淋三勺+砂糖3勺+薄口醬油，➕根莖類蔬菜和泡好的幹香菇+煎過的雞腿肉就是美味健康的筑前煮。