0蔗糖·檸香桃桃奶油卷

這個方子可能比較適合熟手的朋友，因爲我是興起做給女兒吃的，完全沒有拍步驟圖的；是發朋友圈之後好些朋友喊我給方子，方子又是我自己改了改的，所以就將就用吧。

主要就是給小集美看 給自己看的

不說什麼補圖的屁話了，就我這懶蛋夠嗆補得上，就醬。

水果是朋友給寄的應季水蜜桃，大家可以靈活變通。

用料  

0蔗糖·檸香桃桃奶油卷的做法  

1. 🧁先準備蛋黃糊🧁
   
   1⃣️牛奶和油用手動打蛋器攪拌至充分乳化
   
   2⃣️放入木糖醇
   
   3⃣️篩入麪粉·一字拌勻（避免起筋）麪糊至無顆粒狀
   
   4⃣️放入蛋黃、檸檬皮一字拌勻備用

2. 🧁準備蛋白🧁
   
   1⃣️蛋白放入無油無水容器
   
   2⃣️滴少許檸檬汁（去腥沒有的略過）
   
   3⃣️分三次加入木糖醇打發蛋白
   
   4⃣️二檔打蛋白至大氣泡加入第一次木糖醇
   
   5⃣️轉一檔繼續打發至細泡加入第二次木糖醇
   
   6⃣️打發至有細小紋路加入第三次木糖醇
   
   7⃣️蛋白打發至有大彎鉤即可 不熟練的停一停 看一看 準沒錯

3. 預熱烤箱·170度（海氏C40）

4. 終極蛋糕糊
   
   1⃣️蛋白分三次加入蛋黃糊，從下往上翻拌避免消泡
   
   2⃣️28*28金盤放入油紙，倒入蛋黃糊，儘量提高一點倒入
   
   3⃣️整理蛋黃糊抹平，震出氣泡
   
   4⃣️入烤箱，170度，17分鐘

5. 奶油餡
   
   1⃣️奶油加入木糖醇打至硬性打發

6. 實現內卷
   
   1⃣️餅底出爐放涼
   
   2⃣️鋪油紙/油布，餅底放置在油紙上
   
   3⃣️切去橫向餅底，修邊
   
   4⃣️抹奶油，兩邊基本不抹，三分之一處奶油可以稍高一點。
   
   5⃣️高處奶油鋪上水蜜桃
   
   6⃣️開始內卷，用手或擀麪杖抵住尾部，拉起前端開始內卷，一氣呵成
   
   7⃣️冷凍3-4個小時定型後再切
   

7. 柚柚子萬分期待的蛋糕終於吃上了

8. 搭配冷泡茶也🉑️

小貼士

1⃣️想切漂亮蛋卷準備要準備熱水、廚房紙，鋸式下刀，每切一次，擦乾淨奶油燙下刀擦乾後再切。

2⃣️一定要無水無油的容器

3⃣️冷凍過的蛋白更易打發

4⃣️蛋白不宜打發過硬

4⃣️一定要認真看 別閉眼做做完發現這不對那不對