酒豆（安徽人的酒豆）

記錄自己的生活。

用料  

酒豆（安徽人的酒豆）的做法  

1. 材料準備

2. 豆子洗乾淨泡水一夜，或者從早上泡到傍晚

3. 可放在通風處晾曬

4. 洗乾淨

5. 燒一鍋開水，辣椒在裏面打個滾，燙一下

6. 燙一下

7. 控幹水分

8. 然後把辣椒和姜用料理機打碎（用刀剁碎也可以）

9. 備用

10. 然後燒水，水開後下入泡好的豆子，悶煮都可以，直到豆子用手不費力碾碎即可，有高壓鍋最好，不然要煮很久

11. 煮熟的豆子控幹水分，放在通風處涼的比較快

12. 豆子涼了之後，和辣椒拌在一起，加入鹽，糖，雞精，我愛吃麻一點的，所以放了花椒粉，不愛吃可不放

13. 拌勻後加入雞精，倒入白酒，白酒倒入後，香味立馬就出來了。此刻就想要一個饅頭。

14. 做好已經是半夜了

15. 放入密封盒儲存

16. 小盒子裏做了一點加大蒜的，如果好吃，下次做再加試試。蓋上蓋子剩下的就交給冰箱和時間。

17. 要吃的時候用乾淨的勺子盛在小碗裏，倒上香油。早上喝稀飯喝粥都可以搭配。

小貼士

所有的容器儘量保證無水無油乾淨，可以用開水把容器燙一下，晾乾再用，或者用乾淨的布把容器擦乾水分，保證沒有生水。
沒有固定的克數，經常做飯的人都是根據經驗，懶得再去稱電子秤，調味的時候也可以一邊做一邊嚐嚐鹹淡，鹽糖的用量肯定要比炒菜放的多，從小就聽我姥姥說有句話叫“省了鹽壞了醬”鹽太少的話存放的時間也短，比較容易壞，總之適合自己的口味就好。