口感勁道的酸湯莜麪魚魚

愛上莜麪魚魚是因爲在西貝吃過一次，絕對是必點菜品。口感勁道，西紅柿酸湯，老少咸宜。小朋友特別愛吃，含有豐富的維生素和膳食纖維，非常健康。

用料  

口感勁道的酸湯莜麪魚魚的做法  

1. 莜麪粉用開水燙麪，一邊用筷子攪拌，一邊倒入適量開水（開水哦！！！一般粉水比例2:1，不是絕對的），揉麪揉到麪糰光滑，也就是所謂的手盆面三光。醒面10分鐘左右。

2. 接下來就是搓魚魚了，準備好蒸屜。每次都拿拇指大小麪糰，放在手掌心搓（掌心用力）來回三四次，就搓成魚魚了，兩頭尖，中間圓，搓好的直接擺在蒸屜上，可以用紗布墊着。最後開火蒸8-10分鐘即可。

3. 準備菜品，西紅柿開水把皮燙掉，切丁。洋蔥和五花肉切丁或者末。青菜切段。同時燒一壺熱水。

4. 開始炒菜，用油煸炒五花肉末，倒一點蠔油，然後放入洋蔥翻炒好盛出。然後放油炒西紅柿，放半勺鹽，西紅柿炒到有汁出來，再放入青菜和平菇翻炒一下，倒入開水和肉末，煮沸，加兩勺鹽，一勺蠔油，適量生抽。

5. 我會再調一些澱粉汁倒入湯內（湯汁會濃稠一點）然後倒入蒸好的莜麪魚魚，煮2分鐘左右我，最後關頭加適量醋（這個絕對會讓酸湯汁口感更好），出鍋前撒一點香菜，這道酸湯莜麪魚魚就做好了！