娃娃菜雞絲春捲（娃娃菜炒年糕）

到了追尋兒時記憶的年齡，春捲，兒時過年才能吃到的一道點心。又稱春盤，春餅，是中國民間過節的一道傳統美食。
“在春日，食春餅，生菜，號春盤。”清代的《燕京歲時記》也有：“打春，是日富家多食春餅。”可見春日做春餅，食春餅的傳統民俗風情由來已久。現在有關春捲的諺語也很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春捲——裏外不是人”等等，春的意思在這裏就是春之吉兆。

用此餡料炒年糕，同樣好吃的不得了！

用料  

娃娃菜雞絲春捲（娃娃菜炒年糕）的做法  

1. 準備好材料，清洗，瀝乾，切絲，切絲，全部切絲！
   冬筍的造型有點奇葩

2. 雞胸肉，切絲。用鹽，料酒，黑胡椒，生粉，醃製半小時。

3. 起油鍋，油熱後，倒入雞絲，翻炒，7成熟，雞絲的顏色變白，盛入碗裏，放一邊備用。
   鍋內再倒入適量食用油，油熱後，倒入娃娃菜翻炒，待娃娃菜微熟，再陸續把香菇絲筍絲胡蘿蔔絲倒入鍋裏，繼續翻炒，7成熟時，再把雞絲倒進去，翻炒。
   
   鹽，胡椒，適量調味。娃娃菜容易出水，所以我用生粉勾芡，關火，放在鍋裏放涼。
   
   倒入香菜末，拌勻，出鍋。

4. 菜場阿姨做的餅皮。10元錢一袋，30張左右。

5. 準備入油鍋。

6. 炸至金黃即可。
   蘸醋，很鮮美呢！
   再配上一碗白粥，無敵了！

7. 年糕切片，小心手哦！

8. 油熱後，先翻炒年糕，等年糕稍有粘性，倒入娃娃菜餡料，喜歡料足，那就多加些餡料。翻炒，蓋上鍋蓋，小火，5分鐘後，翻炒下，小心沾底。然後嘗下味道，我喜歡撒些黑胡椒，翻炒出鍋！非常美味好吃😋

小貼士

春捲，待餡料冷卻後，再包，這樣皮不會破。