上海名菜之一--【油爆河蝦】
蝦是人見人愛的盤中美菜，在我們家，做法不下數十種，大多數是清蒸或者水煮，因爲快又省事，信手拈來，倒也是蠻適合大多數家庭的~而在上海生活多年，海派的油爆蝦吃起來外脆內香，滷汁也十分好吃，孩子喜歡吃，我也樂意做！
用料
| 鮮活河蝦 | 250克 |
| 糖 | 10克 |
| 生抽 | 15毫升 |
| 丁香醋 | 10毫升 |
| 大蒜 | 兩粒 |
| 生薑 | 一塊 |
| 小蔥 | 少許 |
上海名菜之一--【油爆河蝦】的做法
鮮活河蝦250克
糖10克
生抽15毫升
丁香醋10毫升
大蒜2粒
生薑一塊
香蔥少許![上海名菜之一--「油爆河蝦」的做法步驟圖 第2張]( "上海名菜之一--「油爆河蝦」的做法步驟圖 第2張")
大蒜和小蔥蔥白切碎，
鍋中倒入烹飪油加熱至6成左右，
把洗淨瀝乾水分的河蝦放入油鍋中
蝦身受熱後全身通紅時快速用漏勺撈出，
平底鍋放薄油炒香蒜末和蔥白末![上海名菜之一--「油爆河蝦」的做法步驟圖 第3張]( "上海名菜之一--「油爆河蝦」的做法步驟圖 第3張")
大蒜和小蔥蔥白切碎，
鍋中倒入烹飪油加熱至6成左右，
把洗淨瀝乾水分的河蝦放入油鍋中
蝦身受熱後全身通紅時快速用漏勺撈出，
平底鍋放薄油炒香蒜末和蔥白末![上海名菜之一--「油爆河蝦」的做法步驟圖 第4張]( "上海名菜之一--「油爆河蝦」的做法步驟圖 第4張")
成品圖
![上海名菜之一--「油爆河蝦」的做法步驟圖 第5張]( "上海名菜之一--「油爆河蝦」的做法步驟圖 第5張")
小貼士
河蝦要用鮮活的，炸之前要剪掉須和腳，以免炸焦影響口感
