😋😋上海名菜【薰魚也叫油爆魚】
用料
| 草魚 | 1條 |
| 醃魚料 | |
| 椒鹽 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黃酒 | 適量 |
| 調汁料 | |
| 五香 | |
| 桂皮 | |
| 耗油 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 冰糖 | |
| 麥芽糖 | |
| 黃酒 | |
| 鎮江醋 | 3-4勺 |
| 香葉 |
😋😋上海名菜【薰魚也叫油爆魚】的做法
魚切塊，醃料放進去醃製一小時左右
![😋😋上海名菜「薰魚也叫油爆魚」的做法步驟圖 第2張]( "😋😋上海名菜「薰魚也叫油爆魚」的做法步驟圖 第2張")
油多放點，最好能沒過魚，炸第一遍，有的小變色，注意一個個放，不要一下子放太多，防止粘在一起
![😋😋上海名菜「薰魚也叫油爆魚」的做法步驟圖 第3張]( "😋😋上海名菜「薰魚也叫油爆魚」的做法步驟圖 第3張")
復炸第二遍油加熱，先大火炸會兒再小火慢炸，等魚顏色變到深色，撈出備用
![😋😋上海名菜「薰魚也叫油爆魚」的做法步驟圖 第4張]( "😋😋上海名菜「薰魚也叫油爆魚」的做法步驟圖 第4張")
熬醬汁，先燒開一大碗的水，煮開後把香料都放進去煮10分鐘左右，再把香料撈出後把冰糖放進去煮化，化了後再把其餘的調料都放進去再煮10分鐘左右
最後一步，嚐嚐調料味道是不是自己喜歡的味道了，如果是了就把醬汁倒進炸好的魚裏，每片魚正反面都沾到醬汁就可以啦
