油爆海蝦

用料  

油爆海蝦的做法  

1. 海蝦買回來洗乾淨，瀝乾水

2. 生薑切小片，蒜頭拍扁，尖椒切菱形塊備用。

3. 用牙籤從蝦蝦背上關節位上挑出蝦腸，一節不行就多挑幾節，功多手熟。

4. 熱鍋猛油，下海蝦油爆，不要翻炒，爆至一面變紅，再翻另一面油爆。

5. 爆至兩面變色，海蝦已有八分熟了，加入調好的蠔油，醬油，鹽，砂糖，少許清水，大火燜至收汁。

6. 加入尖椒，翻炒幾下，即可上鍋。

7. 先把海蝦擺成一圈

8. 中間放上尖椒

9. 油爆海蝦就做好了。