油爆蝦

蝦最好還是去買新鮮的，不要買冷凍的。

用料  

油爆蝦的做法  

1. 把生薑洗淨切片、蒜切末、小米椒切段、大蔥只要蔥白部分斜切成片備用。

2. 蝦洗淨去除蝦胃和蝦線部分備用。

3. 用油和料酒先炒一遍蝦，把蝦炒香（油可以稍微多一點，這一步是爲了把蝦內部水分先炒掉，讓它更香一點）。

4. 熱油把生薑、大蒜、蔥白依次下鍋炒香；再放入已經煸炒過的蝦翻炒幾下；再放入生抽，在即將出鍋前放入雞精和耗油。