冰糖白糕

白米糕是很多人的最愛啊～

用料  

冰糖白糕的做法  

1. 50g冰糖（小塊）＋180g水＋200g珍珠米
   
   蓋上量杯蓋，3分鐘／速度10，中途暫停1次，把四壁的刮入鍋底

2. 打磨好米漿，此時主鍋溫度通常會顯示40度，將主鍋取出，放一邊涼一涼

3. 等到主鍋溫度降到40度以下，進行下一步操作。
   
   加入1茶匙酵，25g普通麪粉，注意不要倒到刀頭柱子上。30秒／速度3，混合均勻。
   
   
   

4. 選擇發酵功能，時間選擇1小時，溫度選37℃，點大最後一個圈，開啓發酵（中途從量杯口觀察，發酵高度在半鍋就可以了）
   
   
   📌（Tm5機型，用3分鐘／37度／速度1激活酵母后，主鍋放在溫暖密閉的地方，發酵時間不超過1個小時，漲到半鍋位子就好了）
   
   
   關於Tm6發酵時間的設定，可以在到1個小時左右的時候，從量杯口觀察一下發酵高度到多高了，最高發到大半鍋位子，如果到了，可提前結束。📌注意，發酵未完成時，中途不可以暫停。

5. 結束髮酵

6. 蓋上量杯蓋，設定15秒／速度3，排氣成上圖樣子

7. 倒入杯子，可以是樂葵的硅膠模具，也可以是耐高溫的小杯子，我用了一次性蛋糕杯子，儘量選較淺不是特別深的。每個杯子倒八分滿
   
   主鍋600g熱水，架上蒸鍋，30分鐘／V／速度1
   
   我這次用的開水上鍋

8. 米糕香飄廚房

9. 彈彈軟軟的，很好吃