鍋貼（電餅鐺版）

鍋貼是傳統小吃，屬於煎烙類的食品，根據季節配上各種不同的蔬菜，製作精巧、美味可口。（這次我做的白蘿蔔豬肉海米陷）

用料  

鍋貼（電餅鐺版）的做法  

1. 蔥切丁，姜切末，花椒煮水涼透，海米切碎，連同所有肉餡調料一起倒入肉餡內攪拌均勻。醃製

2. 白蘿蔔洗淨、去須、擦絲，撒上兩小勺鹽醃製，1小時後攥幹鹽水，放入清水內淘洗在攥幹水分，再淘洗攥幹一遍。用刀剁一下（不要像包水餃一樣剁很碎），放到肉餡內倒入適量的花生油（或玉米油）和香油攪拌均勻，這樣肉餡調好了。

3. 麪皮擀成橢圓形，放餡料。

4. 捏起，兩頭不捏

5. 鍋貼包好了。

6. 電餅鐺倒油，抹勻，

7. 把鍋貼擺放好，最好鋪滿整個鍋底，等鍋貼下面出現金黃色。

8. 插播一下：提前用澱粉加水調一個這的糊糊，備用。（這就是鍋貼底部的祕訣）

9. 上面鍋貼底部金黃，加入澱粉糊水，水要蓋過鍋底，蓋上鍋蓋。

10. 二次加澱粉水，同第一次一樣水要蓋過鍋底，蓋上鍋蓋。

11. 等水燒乾後，鍋貼出盤。