魚頭燉冬筍

食譜出自   Cici888的家宴   ，僅限個人收藏，便於製作時看，如有轉發，請標明出處，謝謝😊

用料  

魚頭燉冬筍的做法  

1. （這個調料做法跟前面分享過的川味海鮮一品煲大致一樣，就是加了冬筍。）
   魚頭兩面煎黃，加一大瓶啤酒燒開。
   冬筍焯水控幹。
   另外起鍋熱鍋熱油炒香：幾片生薑，兩個草果，兩個八角，一小塊桂皮，兩勺郫縣豆瓣醬，雞蛋大小的重慶火鍋底料，炒出紅油，放一把小米辣去頭尾，兩個番茄切片，兩大勺李錦記熊貓番茄醬（顏色會很好），兩勺醬油，兩勺蠔油。番茄炒至散爛就倒入魚頭一起中小火燉。十分鐘後放入切薄片的冬筍。用中小火燉至魚頭軟爛（這個魚頭非常大，大概共燉了40分鐘）。湯汁濃稠自然收汁不用放澱粉勾芡。出鍋淋點明油。
   
   要點：這個做法複合口味，湯汁很下飯。推薦用水庫大頭魚，或者海鮮來做更好吃。