菠蘿蜜牛柳

菠蘿蜜果實肥厚柔軟，清甜可口，香味濃郁，用它做菜，風味也很獨特。

用料  

菠蘿蜜牛柳的做法  

1. 將牛肉洗淨切成條狀。

2. 在牛肉里加入半湯匙黃酒，順着一個方向抓勻後，加入半個蛋清順一個方向抓勻醃製30分鐘。

3. 加入幹澱粉，老抽，0.5克小蘇打，繼續順一個方向抓勻上漿。

4. 將菠蘿蜜切條狀，紅椒切粗條，生薑、大蒜切末。

5. 鍋中倒入足量油，油熱後用大火將牛肉入鍋中滑散後撈起。

6. 鍋中留底油，將姜、蒜末炒香，加入紅椒絲炒勻，加入菠蘿蜜翻炒，倒入半湯匙黃酒翻炒除去異位。

7. 將牛肉條倒入快速翻炒均勻，調入鹽和黑胡椒炒勻即可。

小貼士

溫馨提示：菠蘿蜜不可久炒，以免失去脆感。