牛肝菌雞樅扇貝糯米飯 <302小廚房>

吃菌子的季節同時也是肥美扇貝出海的時節，濃郁的菌子香氣與荷葉的清香交相呼應，方便又美味。

用料  

牛肝菌雞樅扇貝糯米飯 <302小廚房>的做法  

1. 原料圖
   
   香米和糯米提前半天浸泡後瀝乾水分備用

2. 這邊用的是黑牛肝菌，各位可以根據自己的喜好選用任何品種的菌子
   
   本道菜譜僅以它作爲範例與大家分享

3. 將食材簡單切片處理即可

4. 鍋底放較多豬油（炒出來比植物油更香，也可以減少豬油的量以植物油補上）

5. 先把蒜片簡單炒出香味

6. 之後加入菌子翻炒至變軟

7. 變軟後轉中火炒10min，此時油會越來越香，浸透了菌子的香氣（火力不要太猛，不要炸幹了）

8. 之後加入扇貝

9. 紅蔥酥及白糖簡單翻炒

10. 然後加入小米酒和生抽老抽，燒開即可，不要過度加熱

11. 盛出備用

12. 加入泡好的米，翻拌均勻

13. 均勻的鋪在荷葉上即可
    
    （喜歡吃軟糯的可以加入5小勺清水）

14. 荷葉包好後用牙籤插上或者扣一個小小的碟子即可，根據自己喜歡米的軟硬程度蒸50min~80min均可
    
    50min的口感的顆粒感會比較強，越嚼越香
    
    80min的口感更加軟糯，凸顯糯米的糯感

15. 時間到了之後取出，簡單翻拌均勻即可

16. 祝你好胃口~~~

小貼士

1，糯米+非糯性米的搭配可以使飯的黏性降低，不會像糉子那樣緊實緻密，多吃兩碗也不會太大負擔，口感更適合北方小夥伴；

2，菌子的選擇豐儉由人，新鮮的或者乾製的都可以，乾製的需要提前泡發。