最適合夏天涼了喝的湯--蝦乾菌菇乾貝冬瓜湯

改自我媽夏天經常燒的湯，不過她放的番茄我改成了菌菇，因爲番茄用完了汗……
海味配冬瓜，放到涼了再喝，特別消暑解乏☝

用料  

最適合夏天涼了喝的湯--蝦乾菌菇乾貝冬瓜湯的做法  

1. 乾貝泡水15-20分鐘，泡軟

2. 對蝦乾沖洗一下去殼

3. 泡軟的乾貝碾碎或撕碎，蝦乾去殼剪成一釐米左右的段。
   這一步只是我的習慣（感覺上更容易把食材的味道煮出來），如果覺得搞碎了不好看就跳過這步，用整個的乾貝和整個的蝦乾煮也可以。

4. 一片生薑切成粗絲

5. 湯鍋裏放半鍋水煮開，加入薑絲、乾貝、蝦乾，倒一點料酒或白酒去腥，大火煮開後轉小火加蓋煮15-20分鐘。

6. 今天家裏的菌菇是蟹味菇，我一般有什麼菇就用什麼，隨機應變，沒有菌菇就不放，其實放的最多次的還是番茄，會有酸酸的味道。

7. 湯煮了20分鐘後放入洗淨的蟹味菇，煮開轉小火加蓋煮5分鐘。
   這時候海味煮的湯底已經是白白的了。

8. 冬瓜去皮去籽洗淨切厚片

9. 菌菇煮5分鐘後，加入冬瓜，燒開轉小火繼續加蓋煮5分鐘。

10. 時間到開蓋加點鹽，不用很多，海味本身有點鹹味，嘗一下鹹淡OK就關火，加入一點芝麻油會很搭（不喜歡就不放或者放其它油也可以）

11. 可以撒一些蔥花（其實我平時是不加的，因爲我媽媽不吃蔥的，喜歡的話也可以撒些白胡椒粉）

12. 今天早早燒好，到吃飯時差不多涼了，舀一勺好多料（記得好貨沉底要兜底撩哦），清淡鮮甜，是夏天海邊的味道~

小貼士

喜歡酸酸的就加兩個番茄切塊，一開始就放進去煮
蝦乾可以換成金鉤海米（俗稱“開洋”），菌菇可以隨心換
海味的鹹度不一，鹽先不要放很多，試試味道不夠再加，要記得燙的時候如果偏淡放涼了吃上去會更鹹一點的。