如何釀出晶瑩剔透的米酒

米酒是無錫人比較愛喝的一種自釀酒。然而，大多數米酒酒液都比較混濁，賣相不太美觀。如何釀造出晶瑩剔透的米酒？今天我就把釀法教給大家。

用料  

如何釀出晶瑩剔透的米酒的做法  

1. 把糯米浸泡三小時後上鍋蒸。

2. 蒸四十分鐘後，開鍋晾涼至三十度。

3. 準備一小塊酒麴。

4. 碾磨。

5. 碾磨成粉末狀。

6. 將酒麴放入蒸熟的糯米飯中，同時放入涼白開水，發酵十天。

7. 發酵十天後，取出部分酒糟，再加入大量涼白開水，同時放入300克老冰糖，繼續發酵。

8. 這是發酵三個月的狀態，酒液晶瑩剔透。

9. 裝瓶。

小貼士

米飯一定要不要蒸的太爛，會影響發酵效果。