記憶中的紅燒肉（鑄鐵鍋版）

小時候最喜歡吃外婆做的水筍紅燒肉了，春天陽光明媚，在家燒一鍋紅燒肉多應景啊！也是第一次全程用LC白琺琅鑄鐵鍋來做。

用料  

記憶中的紅燒肉（鑄鐵鍋版）的做法  

1. 五花肉切塊焯水後冷水沖洗去沫。剝蒜若干，每瓣一切二。

2. 鑄鐵鍋熱後加入少量油，然後把蒜放進去爆香。然後放入五花肉和冰糖。火轉成最小的火，把五花肉不停翻炒，炒到肉微焦。因爲鑄鐵鍋導熱性很好，另外也不會幹鍋，所以我還蓋上蓋了悶了5分鐘。目的是把肥肉的油逼出來。

3. 放入適量生抽老抽，和肉攪拌均勻。然後加入開水沒過肉。如果有大料，此時可以放入一顆大料。

4. 有水筍的，把水筍放進去一起。

5. 蓋上蓋子燉肉，喜歡肉質緊實的燉30分鐘；喜歡肉軟一些的，燉40-60分鐘。

6. 做好啦！關火，鑄鐵鍋保熱性好，所以可以繼續蓋着蓋燜15分鐘。會更加入味。

小貼士

1、我用的是即時水筍
2、在第二步時，要時刻注意不要糊鍋
3、白琺琅不能幹燒太久，所以感覺鍋熱了就倒油放蒜