炸三絲春捲

時間：約20-25分鐘
難度：有點挑戰🖖
份量：4人份

用料  

炸三絲春捲的做法  

1. 豬肉絲內倒入鹽、水、澱粉用手抓勻，澱粉和水會逐漸的吸收到肉絲之中。醃製20分鐘。

2. 茭白用擦牀擦成細絲，擦的時候注意安全。

3. 鍋中倒入油，倒入肉絲，迅速翻炒至變色成熟。

4. 倒入茭白絲、鹽，翻炒至茭白絲已經軟榻，倒入水澱粉，勾芡。水澱粉淋入後，快速翻拌開，看見油湯汁，而且有一些小泡泡，說明濃稠度合適。太稠的話加點水，太稀可以再勾欠。冷卻後使用。

5. 將韭菜、冷卻好的茭白肉絲，依次碼在春捲皮上，摺疊春捲皮包起來，封口的地方塗抹一些水澱粉。

6. 油溫6-7成熱的時候，放入春捲開始炸。表面金黃色了，就可以撈出了。

小貼士

1、春捲有豆沙餡兒，三絲餡兒等等。
2、不喜歡流汁的，可以不用勾欠。
3、喜歡豆沙餡兒的，也可以包了炸。可以根據自己的口味，調整餡兒的味道。

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