麻辣過癮的辣子雞丁

下館子的時候總會點這道菜，現在終於找到了在家也能做的簡單做法，味道簡直沒差別！這下，在家也能吃到最愛的菜啦！

用料  

麻辣過癮的辣子雞丁的做法  

1. 雞腿去骨，去皮，切成小塊

2. 開始醃製， 倒入料酒、生抽、一顆雞蛋，少許鹽，一把澱粉混合攪勻醃一會兒

3. 鍋中倒多量的油，雞肉下鍋炸，幾分鐘後焦黃後撈出

4. 油溫大火升高，倒入雞肉復炸三十秒後撈出

5. 雞肉撈出後，可放入花生米，炸1分鐘後撈出

6. 鍋裏留底油，入蔥薑蒜，一把幹辣椒段和花椒，慢慢炒，炒出辣椒和花椒混合香氣

7. 倒入雞塊和花生米翻炒，加入一小搓白糖提鮮，蔥段配色

8. 最後撒上一撮白芝麻，以及一丟丟香醋溜鍋邊

9. 盛出後配上米飯可以開動啦

小貼士

油炸時油必須要多，不能省。炸完雞肉之後，可以過濾一下雜質，還能用來炒菜。