家常版豬肚雞

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時間：約30-40分鐘
難度：容易做🤞
份量：3人份

用料

家常版豬肚雞的做法

豬肚先用清水沖洗一遍，然後用鹽搓一下，衝乾淨。
用白醋和澱粉揉搓豬肚會有很多的黏液，沖洗乾淨。如果還有輕微的黏液也沒有關係，一會兒還要焯水就能全部去掉了。
燒一鍋開水，放入姜塊和料酒，放入雞水再次開了以後撈出，豬肚也放進去，煮5分鐘就可以撈出了。
焯水後的豬肚，就非常清爽了，黏液什麼的都沒有了。將雞塞入豬肚內，確認不會掉出來就行了，沒必要非得捆上，除非豬肚的口子特別大。因爲豬肚在煮的過程中會收縮的很厲害，一定能包住雞肉的。
另外做一鍋乾淨的水，燒開後，放入蔥姜，豬肚雞，大火燉煮30分鐘後，改小火再煮1.5小時。這樣才能讓湯是濃的白色，如果一上來就是小火燉煮，湯是清的，可以根據自己的喜好調節火力。
2小時後，撈出豬肚雞，改刀切成小塊，放回原湯裏，加鹽調味，放一些枸杞，煮開就可以喝了。