三月蔬菜水產總彙（持續更新）

三月是進行一年體質投資的最好時節，運動再搭配適宜的飲食，會有事半功倍的作用。

中醫認爲，春天應肝，肝氣旺可傷脾。因此，春季要注意多食甜，少食酸以養脾。

多食甜，如大棗、鍋巴、山藥、韭菜、菠菜、薺菜、雞肉、雞肝等。少食酸，如西紅柿、檸檬、橘子等。

可適當進食一些性味甘平食物，如山藥、薏米仁、蓮子、大棗、荸薺、銀耳、扁豆、芡實等;疏肝理氣之品，如用陳皮、菊花、玫瑰花、甘草泡水代茶飲。

病中或病後恢復的患者，應以甘淡、素淨、容易消化的食物爲主，可選用大米粥、萵苣葉粥、蓮子粥、青菜泥、腐乳、肉鬆等。

不宜進食羊肉、狗肉、麻辣火鍋以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱之品。不宜飲酒過量，油膩、糯米糉子等不易消化食物應少進。

上海三月
蔬菜：薺菜、香椿、蓬蒿菜、草菇、韭菜花，春筍，冰菜，草頭，米莧
水產：鱖魚，鮰魚，黑魚

用料  

三月蔬菜水產總彙（持續更新）的做法  

1. 鮰魚：春天養肝補血，肉嫩無骨，28一斤，一條大概2.5-3斤。請見快手魚湯菜譜。

2. 鱖魚：桃花流水鱖魚肥，3月吃又便宜又肥美，37一斤（之前是45），清蒸最適宜。

3. 韭菜花：嫩得不得了！怎麼吃都可以，炒雞蛋，放湯裏當配菜……記得要先泡泡水～

4. 草菇：嫩。用生粉來洗，很容易洗乾淨

5. 草菇：放湯裏，或者清炒等都可以

6. 春筍：清淡又鮮嫩。注意：1、跟菠菜一樣有草酸要掉水；2、營養高的發物，每次吃少量；

7. 香椿（剛燙過的）：嫩極了，而且健脾下火！用來炒雞蛋，拌豆腐或者涼拌都可以。但是香椿中含有亞硝酸鹽，一定要用沸水焯燙1分鐘後再烹飪。

8. 冰菜：顧名思義，可以下火解暑，而且營養豐富，味道不咋的但是口感脆脆的，一般涼拌吃，不過我喜歡燙一下

9. 米莧

10. 黑魚

11. 馬蘭頭：嫩！炒或者涼拌都可以