涼拌紅綠絲

用料  

涼拌紅綠絲的做法  

1. 黃瓜、胡蘿蔔洗淨去皮刨絲。

2. 胡蘿蔔入鍋焯熟，黃瓜加適量鹽拌勻醃製。

3. 胡蘿蔔焯好後撈出晾涼，醃製後的黃瓜瀝乾。胡蘿蔔、黃瓜拌勻放入冰箱冷藏備用。生薑、蒜搗碎備用。

4. 調汁：蝦皮洗淨，放入小碗中，加入姜蒜末，倒入小半碗涼開水，再加入兩匙壽司醋、兩匙生抽、少許胡椒粉，滴入幾滴香油，拌勻。

5. 取出冰箱裏的雙絲，擺盤，澆上調好的料汁，吃前拌勻。