蜜漬枇杷（快速剝枇杷皮）

前幾天@呵呵是嗎 從雲南蒙自空運來一箱枇杷，特別甜，足足有6斤。不捨得吃光光，就很簡單用蜂蜜蜜漬起來，冰箱儲存，想吃的時候可以挖一勺出來泡水喝，對咳嗽有奇效哦。我在北京十年，幾乎就沒好好吃過枇杷這種水果，北方原本就不產這個，偶爾高價買了幾個，也是那種傻大傻大一點都不好吃的，不酸也不甜，就是沒味兒。但其實枇杷是很好吃的水果哦，我以前在杭州經常吃，這次吃蒙自的枇杷，這清甜，太美了。

步驟圖拍攝 Special thanks to Henry Golding from BBC News.

用料  

蜜漬枇杷（快速剝枇杷皮）的做法  

1. 首先傳授一個方便快速剝枇杷皮的小技巧：用勺子刮。有人是用牙籤去刮，但我實際對比下來，還是用勺子效果更好。原理和手剝橙子一樣，透過摩擦表皮，讓皮和果肉之間產生小小的空隙，這樣皮就能特別完整地剝下來。在桌上滾滾也可以，但容易力度過大，把果肉壓壞……還是用勺子更好控制力度。

2. 用勺子在表皮來一輪“刮痧”，就能這樣很爽快地剝皮啦。非常熟的枇杷本身也比較好剝皮，但不夠熟的話，直接剝就會很糟心，請記得用勺子大法。

3. 光溜溜去了皮的枇杷，用刀對半劃一刀，扭一下，分成兩半，把核去掉。然後呢，核與果肉之間有一層膜，要是有時間，就把這層膜連同枇杷尾巴上的蒂一起撕掉。

4. 再切一刀，一顆枇杷分成四瓣。

5. 然後就找一個乾淨的玻璃罐子，一層枇杷一層蜂蜜，一層枇杷一層蜂蜜，直到裝滿。

6. 蓋好蓋子，建議密封，不密封也沒太大關係。冰箱儲存，大概能放兩個禮拜吧，親測沒有蜜漬檸檬儲存得久。儘快吃掉！

小貼士

整個過程無水無油啊，枇杷自己的汁水不算。

泡一泡，枇杷自己會出水，這是正常的。但還是儘快泡水喝吃掉，不如蜜漬檸檬耐儲存。

我好像又創下 “最少原料、最簡單的東西，卻寫了最多廢話” 的新高了……