炒波菜

菠菜含維生素A、維生素B族。維生素C，特別是維生素A、維生素C的含量比一般蔬菜多，是低熱量、高纖維素、高營養的減肥蔬菜。肥胖者常食此菜，具有良好的減肥健美作用。

用料  

炒波菜的做法  

1. 炒鍋上火，注入植物油燒至七成熱時，用蒜熗鍋，然後倒入菠菜，加入醬油、鹽，顛翻均勻出鍋即成。

小貼士

1.菠菜含有豐富的維生素和礦物質等，孕婦是可以適當吃的。只是同時菠菜中的草酸，會使飲食中的鋅和鈣與草酸結合而排出體外，引起人體缺鋅、缺鈣，因而妨礙身體健康。

 2.菠菜含有豐富的葉酸，每100g菠菜的葉酸含量高達50mg，名列蔬菜之首。葉酸的最大功能在於保護胎兒免受脊髓分裂、腦積水等神經系統畸形之害。專家因此主張懷孕早期的2個月內應多吃菠菜或服用葉酸片。葉酸易溶於水，因此烹調時必須保留少許水分以保持其鮮味。同時，菠菜中的大量B族維生素還可防止孕婦盆腔感染、精神抑鬱、失眠等常見的孕期併發症，並可讓孕婦有效的防治黃褐斑。但是菠菜含草酸也多，而草酸可干擾人體對鐵、鋅等微量元素的吸收，消除此弊端的辦法是先將菠菜倒入開水中焯一下，大部分草酸即可被破壞掉，吃起來就安全了。