簡易版蘇北雜燴湯（頭道菜）

頭道菜是蘇北傳統宴席八大碗之一，我今天這個其實根本不是正宗的頭道菜做法，因爲下班回來，材料有限，時間有限，姑且稱之爲大雜燴更合適，這也是我和娃吃的最多的菜，方便快捷、健康美味，一道湯菜配上兩碗米飯，吃的心滿意足！

用料  

簡易版蘇北雜燴湯（頭道菜）的做法  

1. 1.肉片用薑絲、料酒、生抽略微醃製5分鐘，此時可以把白菜洗切好，薑切片，鍋內放油燒熱，放入蔥姜略炸，放入肉絲煸炒至全部變色，其實是因爲沒有高湯，所以才用肉絲提鮮。

2. 2.放入娃娃菜略微炒一下，加入適量水（有高湯更好），依次放入魚丸、肉丸、木耳蘿蔔絲、火腿、豆腐（這時家裏有啥菜能煮的爲了孩子營養幾乎都可以放點，只要不犯衝，比如放幾片胡蘿蔔、幾片土豆等）大火燒開，（此時若能滴上幾滴鄉下現榨豆油，會讓湯更香白）然後中小火燉上10到15分鐘，小火燉久一點，時間隨機，會讓湯更鮮美，利用此機會把青菜洗乾淨。

3. 3.調大火，放入青菜，放鹽，不蓋鍋蓋煮兩分鐘即可盛出食用。

小貼士

如果家裏有排骨湯或雞湯最好，因爲下班回來，晚餐時間相對緊張，所以直接用豬肉、魚丸調鮮味；
如果有類似鄉村愛情故事裏說的農村豆油，大火燒開時滴上幾滴，會更香白；
如果有鵪鶉蛋就好了，一般小朋友們都愛吃；
本次燴菜用了八種食材（可以更多），有魚肉、豬肉、豆製品、綠葉菜，滿足了一頓飯菜對健康的需求，簡單方便好上手，無需廚藝，這道菜是我和娃最愛的菜之一。