韭菜盒子～東北簡易版

南方沒有賣韭菜盒子的，第一次做滿滿的成功，感謝爸爸遠程指導，其實還是很簡單的

用料  

韭菜盒子～東北簡易版的做法  

1. 1.韭菜洗乾淨，切成小段放在容器裏備用
   2.雞蛋+鹽，剪熟打散放在碗裏備用，混合前一定要把雞蛋晾涼
   （稍微多一點的鹽，所有的鹽味都靠雞蛋調劑，因爲韭菜餡不能放鹽不然會出很多水）
   3.蝦米切碎備用

2. （手裏都是面，沒拍和麪步驟）
   把面和的儘量軟一些，然後醒30分鐘，這樣韭菜盒子皮煎出來酥軟
   

3. 30分鐘後，把韭菜，雞蛋，蝦米混合在一起，不建議早混合，雞蛋鹹會把韭菜殺出水。
   把醒好的面分成幾塊，分別擀成大一點的麪皮，儘量薄一些但是也不要太薄，太薄容易破露餡（這期間如果面粘可以加一些薄面）
   把混合好的韭菜餡包進去
   

4. 不粘鍋放油燒熱，把包好的韭菜盒子煎兩面煎一下，不要煎太久2分鐘就夠了，不然韭菜就不鮮靈了

小貼士

1.韭菜裏別放鹽，雞蛋裏多放點鹽就可以了，不然會出很多水不好包，韭菜口感也不好。
2.和麪要儘量軟一些，醒30分鐘（就是用保鮮膜包起來放那不動的意思）
3.煎的時候不要煎太久，皮薄2分鐘就可以了，不然韭菜味道和口感不好
4.雞蛋一定要晾涼了再和韭菜混合，不然韭菜燙熟了