韭菜盒子（簡易超詳細版）

韭菜盒子，很多種做法，但終究是爲了吃到韭菜和雞蛋的鮮，這一版韭菜盒子是在當前各位朋友囤的原材料不那麼種類豐富且量也不多的前提下，以解饞爲主要目的，輔以提升自身廚藝水平的手把手教你做**菜譜，希望能讓你努力半小時後可以體會到爲家人做美食的幸福感......

用料  

韭菜盒子（簡易超詳細版）的做法  

1. 麪粉選擇中筋最好，沒有的話高筋也可以。先加開水攪拌成絮狀。

2. 再加冷水，建議分次加入，麪粉不同，吸水性有差別，揉成光滑麪糰，蓋上保鮮膜（如果沒有保鮮膜就蓋個蓋子），醒15分鐘左右。醒的過程中，先把韭菜摘好洗淨控幹水分。

3. 雞蛋加1克鹽打散

4. 鍋加油熱後加入雞蛋液快速劃散開

5. 炒好這樣，如果炒不到這麼碎就切一切吧，晾涼務必晾涼再用

6. 然後切韭菜

7. 韭菜碎裏面拌入一匙油，目的是不讓它出水。

8. 麪糰這個時候醒的差不多了

9. 這個方子麪糰310克，平分六份

10. 擀成大一點的圓，邊上薄中間厚

11. 此時把雞蛋倒入韭菜，再加0.5-1克的鹽，不要太多

12. 攪拌好

13. 開始包，邊的捏法慢慢就熟練了

14. 全部包好

15. 煎鍋加少許油，五成熱，擺入韭菜盒子

16. 擺好後，調至最小火，蓋上鍋蓋，煎2分半左右

17. 翻面，再煎2分半左右，如果喜歡吃脆一點的可以在最後半分鐘適當調大一點火力。

18. 出鍋。如果家裏有蝦皮海米這些也可以適當加一點。但如果不是淡鹽的就要控制好鹽的量。

19. 這款韭菜盒子用燙麪再加冷水結合，麪皮軟糯，口感更好。