神仙湯之香菇番茄土豆牛脊骨湯

用料  

神仙湯之香菇番茄土豆牛脊骨湯的做法  

1. 做這個湯之前也看了不少下廚房的帖子，關於這道湯也是借鑑了一些前輩的寶貴經驗～謝謝(*°∀°)=3
   我這個湯去腥上做了些處理，大家可以試試，喝起來一點不腥～
   ①解凍—焯水：牛脊骨血腥味挺重的，開水焯的時候可以加入生薑，大蒜。
   
   ②無油幹榨：因爲牛脊骨本身油脂很厚，所以無需放油，放入鍋內加入生薑大蒜，中火加熱，聽到鍋內響聲，就放入多一點料酒，立刻蓋上鍋蓋，這一步很關鍵，不蓋上鍋蓋的話料酒的作用就不能完全發揮出來，過程中不要揭開蓋子。
   
   ③加水煲湯：等鍋內的料酒差不多幹了，先加入1.5L冷水，我是2斤的牛脊骨，大火燒開轉小火45分鐘.中途注意去掉血沫子。
   
   ④加入食材：之後水量會減少，再放入番茄，土豆，香菇，紅棗，橘皮（去腥關鍵），沒有橘子皮橙子皮也可以，我就用的皇帝柑皮哈哈哈，調料我只放了食鹽，加入適量的水大火燒開轉小火15-20分鐘即可～
   
   經過多次去腥後此湯湯味濃郁，回味無窮，還有淡淡的果香味～吃到一半還可以加入其他的食材當火鍋吃哈哈哈😄
   
   
   

2. 真的很好喝(✪▽✪)

小貼士

此款牛脊骨神仙湯好喝的關鍵就在於去腥要到位，否則就是浪費食材～
去腥三步驟：
                  焯水—無油幹榨（料酒）—橘皮