紫薯煎餅卷

這個是我家鄉小吃，從小吃到大，我家鄉里叫它爲“撲餐”（粵語）😄甜甜的飯後甜點，剛做好脆脆的口感，要趁熱吃。各大酒店都有這道菜，早茶也有噢😊。這道甜點，不一定加紫薯，還可以是原色番薯，也可以是綠茶，抹茶，只要自己喜歡就加到糯米粉裏。😄（好黑暗的樣子）。希望喜歡哈~~圖和介紹可能不太詳細，圖也不太美噠，就只爲家鄉這道甜點在下廚房留個腳印。→_→

用料  

紫薯煎餅卷的做法  

1. 準備好菜料，紫薯已切粒煮熟透。

2. 紫薯和水分開，稍後混合糯米粉使用。

3. 紫薯加入麪粉中攪拌，先不要加水，把粉和紫薯混合好才加水，不然一塊塊難揉。

4. 粉和紫薯混合到差不多就可以加點紫薯水揉麪，不要一次加太多水，不然會太溼，我的紫薯水也只加了一半左右。揉到如圖，或自己感覺適合即可。

5. 捏出一塊，壓成平面，最好壓薄點，煎時就好煎點，如果家裏有硅膠墊就可以墊就壓，沒有就如下圖。😊

6. 用濕布墊着壓即可。

7. 加熱油即可煎，不斷用鏟將麪粉壓開，壓成大煎餅，底部稍微硬就可翻轉，如果火太猛，你壓開面粉動作不熟練要收點火噢！

8. 麪粉壓大到差不多，什麼時候熟？麪粉起大泡，你再不斷翻壓三次就好了。

9. 加上芝麻花生餡，加多小隨意，餅沒味的。

10. 捲起來~~~~切開~~~上碟~~~~ok

11. 在面上灑上菊花糠→_→我灑得沒效果，你們想象下。

小貼士

1.記得~~~煎粉餅時不要煎過幹了，不然捲不起來，也沒有軟軟的口感。
2.滷主的的菜材分量有點多，大概做了七個餅，吃不完，大家可減半，紫薯也不用一個，上色而已。哈，如果覺得份量多，可以拿一半做湯丸，也很贊。
3.揉麪粉如何才ok？真不知道全憑感覺。不要過硬過軟即可。