《中餐廳》張亮大廚推薦 鍋塌豆腐 好看又好吃

主圖來源網絡，最後周冬雨沒有采納這個食譜，張亮已經完整口述了做法，見下圖。
鍋塌豆腐是山東經典的特色名菜之一，屬於魯菜。鍋塌是魯菜獨有的一種烹調方法，它可做魚，也可做肉，還可做豆腐和蔬菜。豆腐經過調料浸漬，蘸蛋液經油煎，加以雞湯微火塌制，十分入味，又可稱爲“鍋塌豆腐夾餡”，成菜呈深黃色，外形整齊，入口鮮香，營養豐富。

用料  

《中餐廳》張亮大廚推薦 鍋塌豆腐 好看又好吃的做法  

1. 好簡單的

2. 放點油，

3. 蔥薑蒜末煎豆腐

4. 煎完之後，

5. 三個雞蛋往上一淋，放點鹽，放點糖

6. 蝦仁煮一下

7. 放上澱粉，往上一淋，OK。