小時候的記憶～空心糖酥燒餅

記得小時候最美好的記憶就是在街邊買的那種一咬滿口酥脆香香甜甜的燒餅！小孩子總會疑問這麼酥脆的外皮是怎麼吹成空心的呢？長大了才知道氣不是外界給你的，都是自己產生的！

用料  

小時候的記憶～空心糖酥燒餅的做法  

1. 把1.油皮裏的所有材料混合，揉成麪糰，因爲麪粉量很少，所以手揉也不累！蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵1小時，看麪糰狀態，冬天要增加時間。

2. 等待發酵麪糰時間準備油酥，把2.油酥材料裏的面和豬油充分融合，揉成油酥團，手感棒棒噠！

3. 隨便拌個糖餡，混合就好。放玉米澱粉或者麪粉都行，是爲了加熱後增加糖的粘稠度，否則容易露餡

4. 面發酵到兩倍大之後分成6份，油酥也分成六份。

5. 把油皮按成小餅包裹住油酥，收好口。

6. 口朝下

7. 擀成牛舌狀

8. 捲起來

9. 再擀成長條形

10. 再捲起來，這樣就是在增加層次，讓酥餅更酥脆。

11. 讓面卷休息15分鐘，增加延展性，之後捏住兩頭，把面卷握成小麪糰，再擀成餅皮

12. 在每個餅皮上放糖餡

13. 收口，捏住了，真的很容易露餡。我的就是趕時間沒醒好面，油酥和糖餡都露出來了……但其實自己吃影響不太大，哈哈哈

14. 刷蜂蜜水

15. 粘芝麻

16. 烤箱230度烤15分鐘

17. 香脆的酥餅就出爐啦！每一個都鼓泡泡！

18. 看看多少層！

小貼士

最後注意包好糖餡之後檊餅的時候別太用力，該鼓不起來了……