客家味兒的酸辣魚片湯

背井離鄉，總是會想念兒時的家鄉味兒。幸好，自己會做。

用料  

客家味兒的酸辣魚片湯的做法  

1. 草魚片成片兒，洗去血水瀝乾。一塊生薑切絲、西紅柿切塊、金針菇切斷備用。

2. 農村的磨薑末神器，剩下一塊生薑磨成泥狀，擠出薑汁，加一點點鹽，醃製魚片5分鐘。

3. 磨姜泥神器，可能只有我們龍巖農村纔有賣。

4. 醃製好的魚片裹上澱粉，用擀麪杖頭部或啤酒瓶捶打肉片，使魚肉和澱粉融合。

5. 鍋中水燒開，加入薑絲小火煮一分鐘。加入西紅柿繼續煮2分鐘。

6. 加金針菇煮一分鐘後，轉大火加魚片。

7. 加少許香油，適量鹽、胡椒粉、生抽、辣椒醬、白醋2勺。

8. 起鍋放入香菜。

小貼士

我們家的很多配料都是從老家寄下來，生薑、胡椒粉特別香。辣椒醬也是自家手工製作的，送過幾瓶外地朋友，都說好吃，無添加防腐劑也能保質一年。