十分鐘就搞定的快手大菜—豉油皇大蝦

這是一道經典的粵菜，食材簡單，烹飪更加簡單快捷，做好的大蝦外殼香脆，充滿豉油的香氣；蝦肉爽脆鮮甜，香濃鮮美，是一道快手的體面大菜。
（大勺=table spoon，小勺=tea spoon）

用料  

十分鐘就搞定的快手大菜—豉油皇大蝦的做法  

1. 蝦洗淨，整蝦剪去蝦鬚和蝦腳，無頭蝦只需剪去蝦腳；開背，去蝦線；我用的是在Costco買的大個（8/12 shrimp 1lb）老虎蝦，已開好背，只需剪去蝦腳和去蝦線即可；瀝乾水分；

2. 取一個小碗，按食材表倒入生抽、老抽、糖、鹽、水和料酒，和勻備用；

3. 取一個煎鍋，大火燒熱，倒入少許食用油，放入大蝦，煎約2分鐘，翻面再煎2分鐘（如果是用31/40 shrimp 1 lb大小的蝦，每面煎約1分鐘）；

4. 倒入調好的豉油汁，翻動大蝦，使其均勻地沾上醬汁；

5. 翻炒至醬汁收幹，就可以裝盤享用了。

小貼士

1、如果用黃油來煎蝦，會更香哦！

2、煎蝦時要根據蝦的大小來控制煎制的時間，一般是看到貼近鍋底的蝦肉稍微變白就可以翻面；煎太久蝦肉的口感就沒那麼爽脆了；