成功率100%蛋黃酥

蛋黃酥雖然步驟繁雜，但是其實是一種很容易做的點心，也非常美味。家人比較愛吃蛋黃酥，我一般一次做20個。

用料  

成功率100%蛋黃酥的做法  

1. 鹹蛋黃噴點酒放烤箱180度，烤5分鐘。市場買的整隻的去掉蛋白取蛋黃（這種我直接烤不用噴酒）

2. 豬油是我前一天晚上炸好的

3. 鹹蛋黃我烤好之後對半切開，我覺得一個用半個蛋黃可以了。用20克紅豆沙把半個蛋黃包成糰子。

4. 準備好餡備用

5. 把油皮的材料全部混合搓揉成麪糰，最好揉久一點，讓皮成膜。和麪太費勁了我用小熊和麪機和20分鐘。稱重得出總數除以20，每個油皮的量是23克

6. 把油酥的材料混合成麪糰，油酥沒有要求成膜，搓揉十分鐘就搞掂了。（我看過其他人的版本油酥沒有加糖，我也試過，做出來的皮延展性沒有很好很容易破皮）油酥我分成11克每份。

7. 把材料的分好，就可以開始了，把油皮搓圓壓扁包上油酥成爲一個糰子。做好20個糰子

8. 取一個糰子壓扁杆成條捲起。

9. 捲了20個長枕頭

10. 把上面杆了一次的長枕頭又從第一個開始杆成長條捲起成爲小枕頭（酥皮就是這樣擁有一層層的層次）

11. 把杆了兩次又捲起來的小枕頭又從第一個開始杆成皮把餡包起來就完成一個啦（每次都從第一個開始是爲了不放太久導致幹皮，特別是冬天有時候還要用保鮮膜覆蓋一下）

12. 弄好十個左右就可以先烤一輪了，把包好餡的酥團刷上蛋黃液（只取蛋黃哦，不要蛋清）撒上芝麻

13. 上下火180度，烤25分鐘即可

14. 還可以撒上黑芝麻