100%成功的雪媚娘豆沙蛋黃酥（100個）

從新手烘焙開始，就是用這個方子，感覺很好用，故分享給大家。爲方便大家增減，量我用100個來做，做好的成品將近80克。

用料  

100%成功的雪媚娘豆沙蛋黃酥（100個）的做法  

1. 和油皮，出現手套膜爲止（重點），鬆弛30分鐘。

2. 和油酥，鬆弛。這步只要混合好，捏成團就可以了，不要過度揉，防止起筋。

3. 鹹蛋黃噴白酒180度烤7分鐘（這步是去腥，如果是鹹鴨蛋取出的更好，就不用烤了），包進豆沙，外再包雪媚娘皮。

4. 油皮油酥平均分成100份。

5. 把油酥包進油皮，收口收到，網上是用虎口慢慢收緊，這樣比較牢固，不容易漏。

6. 按扁，擀成橢圓形，從下往上卷，鬆弛20分鐘。

7. 再擀成長橢圓形，從下往上卷，鬆弛20分鐘。

8. 對摺面卷，壓扁擀成圓餅狀，中間厚周圍薄，這樣收口後大小均勻，不容易變形。

9. 放入餡料，虎口收口，口朝下搓平，整理美觀後塗蛋液，撒上芝麻。

10. 烤箱180度預熱後放入烤30分鐘，這個是以一盤放20粒來說的，具體還要看各位自己的烤箱大小，放入還是要觀察下，一般開始聞到香味後就要注意看了。及時出鍋。