白雲豬手（脆爽豬蹄）

用料  

白雲豬手（脆爽豬蹄）的做法  

1. 豬手處理好，剁塊煮四十分鐘以上，撈出來泡冷水，沖洗三五遍去油，小心再次清理皮上的小毛刺！開着水龍頭流小水，目的是用流動水沖走油脂

2. 水加入醋，鹽，薑片浸過豬手，放冰箱浸泡最少六小時以上！若不想放冰箱可用冰水浸泡

3. 中午做了，泡到了晚上七點，豬皮變白有彈性，又脆爽！！

4. 這個夏天的涼菜是配上 辣椒醬 沾着吃的。

小貼士

煮了後，本來刮好的毛又會因爲皮收縮又現出來，用一個小鑷子很容易拔掉