大醬炒豆腐

家裏冰箱的存貨不多了。就用僅剩的食材搭配一下。結果蠻受歡迎嘛~~~

用料  

大醬炒豆腐的做法  

1. 把豆腐切成大概3*3*0.5的片片

2. 做一小鍋水，水開後焯豆腐片，並用中火持續2-3分鐘。這樣可以讓豆腐更緊緻

3. 熱鍋涼油，稍微多倒些油。之後下入豆腐，將兩面分別煎至焦脆的金黃色。這裏可以分2-3次下入豆腐，建議用平底鍋。這樣一來便於照顧到每一片豆腐，而來受熱也均勻

4. 將豆腐撈出裝入無水的碟子中

5. 如果這個時候過重還剩下一些油的話最好了，沒有剩下的話就再倒一些。舀入豆醬，炒香。如果喜歡吃辣可以加少許辣醬

6. 之後倒入已經煎好的豆腐片，快速翻炒，讓豆腐們都粘到豆醬之後就可以出鍋鳥~

小貼士

豆醬的用量根據它的鹹淡。可以用韓式大醬或者其他一些。我用的海天的豆醬。這個不很鹹。甜鹹的。最喜歡它裏面有豆粒~~~平時拿來蘸蔬菜吃也很不錯喲~~~
雖然是北豆腐，但也要對他溫柔點嘛。他又不是不會碎掉。。。