好吃的黑糖玫瑰小吐司

玫瑰是廣大女性所喜愛的花朵, 但玫瑰的香氣可就是大多數人所喜愛的事物了, 吐司與玫瑰的結合可以說是吐司佔了玫瑰的光, 也可以說是玫瑰的放下身段成就了二者結合的佳話, 香甜可口, 帶着絲絲涼氣, 讓人只要輕輕一嗅便不能自已, 加上動人的黑糖便更美的不可方物了.

用料  

好吃的黑糖玫瑰小吐司的做法  

1. 1. 提前一晚上把湯種做出來, (高筋麪粉200克+水100克+牛奶10克+酵母,3克, 發酵時用1克, 第二天發酵好後再放2克), 玫瑰香精適量, 混合成光滑的麪糰, 再在冰箱裏冷藏發酵15-18小時
   2. 黑糖, 中種撕成小塊, 與黑糖混合均勻, 至擴展階段(出厚膜)
   3. 黃油+鹽, 後加入黑糖裏, 與其混合至擴展階段(出手套膜)

2. 4. 第一次發酵, 可以整個發也可以, 或者分成4個發酵也可以, 表面噴水, 發酵30分鐘, 發至兩倍大, 水溫50-60度
   5. 靜置10分鐘

3. 6. 整形, 二次發酵, 排氣, 分四個, 用擀麪杖擀開, 放黑糖+果乾慢慢地捲起

4. 7. 封口處捏死朝下, 放進模具裏, 再次發酵30分鐘

5. 8. 發酵後, 8-9分滿, 拿出來表面刷蛋液, 撒一些杏仁片
   9. 烘烤: 上下火170度烤30分鐘, 10分鐘上色後蓋錫紙
   

6. 10. 取出, 震一下脫模, 然後倒扣在烤架上, 晾至溫熱後再放正

小貼士

果乾需要剪碎
杏仁片不用撒太多, 容易烤焦
蛋液刷薄薄的一層就可以了