芋艿燒雞爪 軟糯的芋艿 微辣

之前小區附近一家菜館的特色招牌菜～
很喜歡這個口味 每去必點之一
後面搬家了 就很少吃到了
今天突然想起 就自己憑着記憶復刻了一下
居然也相當的美味哈～

用料  

芋艿燒雞爪 軟糯的芋艿 微辣的做法  

1. 雞爪剪去指甲 洗乾淨

2. 放薑片 料酒 焯水 大約煮至五成熟

3. 撈出瀝乾待用

4. 萵筍去皮洗淨切成長條

5. 芋艿去皮洗淨切成塊

6. 起鍋 加入適量色拉油 油熱後加入姜 蒜 大蔥 花椒下鍋煸炒出香氣

7. 將芋艿和雞爪倒進鍋中翻炒2分鐘

8. 加料酒 老抽 冷水 大火煮開後轉小火燒15分鐘 冷水要蓋過食材爲佳加

9. 放入萵筍和青紅椒 加入鹽 生抽 醋 白胡椒粉 五香粉 糖調味後繼續大火煮5分鐘

10. 將玉米澱粉放入料碗裏 加冷水攪拌均勻 倒入鍋中勾芡 放少許雞精 翻炒幾下就可以出鍋啦

11. 裝盤開動吧～

小貼士

如果擔心芋艿不容易煮熟 就可以把芋艿先焯水哈 不過儘量不要把芋艿煮太爛哈 影響菜的賣相哈～