幹撈粉絲煲/螞蟻上樹

隔一段時間總會想吃的幹撈粉絲煲，撈起來吃一口直呼過癮！😍😍😍

用料  

幹撈粉絲煲/螞蟻上樹的做法  

1. 龍口粉絲兩把，45℃溫水泡發，我是直接用的廚房熱水器的熱水，等水涼了換水，再接溫水泡一遍，泡發時間大概20分鐘左右，這樣泡發的粉絲不會斷也不會太軟黏掉；

2. 備料：肉末3肥7瘦、蔥薑蒜切末，香蔥切碎；

3. 鍋內放油肉末炒熟，加入豆瓣醬、蔥薑蒜末翻炒炒香；

4. 放入泡發好的粉絲，不要放水(粉絲泡發時吸收的水分就夠了)，用筷子來回撈起粉絲翻炒，爲啥叫幹撈粉絲，這就是幹撈的由來😃，粉絲差不多軟化了，加入老抽、鹽、十三香、雞精，翻炒，最後出鍋前加入香蔥碎，再翻炒幾下即可出鍋了！

5. 香噴噴的幹撈粉絲煲😍，飯店裏一般用砂鍋盛着逼格更高！

小貼士

1、不喜歡重口老抽可不放；
2、幹撈不用放水；
3、做好的粉絲如果覺得硬，肯定是沒有泡發好，鍋裏灑少許水翻炒可以軟化粉絲。