一串接一串，才發現牛肉這樣吃，有滋更有味！——牙籤牛肉

更多原創食譜，請關注我的微信公衆號【孔老師教做菜】

所謂下酒菜，我想除了好吃更要好玩，能給人們助興，讓大家酒杯不能空、嘴巴不能停的，纔是合格的下酒菜。夏天裏，宵夜不能少，而我今天爲你分享的這道，一定是你吃宵夜配啤酒的不二選擇！

牙籤牛肉是起源於湖南地區的特色小吃，色澤紅亮，口感香辣入味，是吃貨們最喜歡的下酒菜之一。將牛肉切條醃製入味，用一根根牙籤串起，一大盤上桌大家紛紛動手，你一串我一串，不一會兒就光盤了。吃着肉，聊着天，喝着酒，好不快哉！

如果覺得夏天吃燉牛肉太膩的話，不如來試試做這個吧！麻辣鮮香，你一定會跟我一樣，對這道菜愛愛愛不完^_^

用料  

一串接一串，才發現牛肉這樣吃，有滋更有味！——牙籤牛肉的做法  

1. 牛肉洗淨，切成長約5cm的條狀。（牛肉切法詳見小貼士。）

2. 放入碗中，調入1勺生抽和糖，攪拌均勻，醃製約30分鐘。

3. 蔥洗淨切蔥花，姜切絲，蒜切末，幹辣椒切末。

4. 用牙籤穿好牛肉。（一定要買質量比較好的牙籤哦。這一步是需要耐心的，慢工才能出美食。）

5. 鍋中倒入適量油，中大火燒熱後下入蔥、姜、蒜末和幹辣椒末，爆香。

6. 下入牙籤牛肉，翻炒至肉色發白。

7. 調入鹽和1勺生抽，翻炒至湯汁變少後撒孜然，翻炒均勻後即可出鍋。（牛肉易老，不要炒太久。）

8. 太香啦！！撒上些白芝麻，趁熱吃起來吧~

小貼士

1、相對於其它肉類來說，牛肉纖維粗，筋腱多，所以不能順着紋路切，而要將牛肉的紋理橫切斷，否則牛肉燒熟後肉質會比較乾硬，不易咀嚼。

2、牙籤可先放開水中煮一下消毒。

3、切完幹辣椒後如果感覺手很辣，可以用陳醋洗洗手。