豆鼓肉沫醬

我們湖北人愛吃辣，從小就無辣不歡。媽媽爲了滿足我這個吃貨的願望，總是想盡各種辦法爲我做各式辣椒醬。這個辣椒醬是根據我們當地的飲食習慣加上媽媽的突發奇想做出來的，沒想到口感非常好，很受親戚朋友的喜愛。無論是拌飯還是炒菜，又或者是吃麪，都是非常棒的佐飯佳品。現在嫁到廣東來，吃不慣廣東的清淡口味，剛好媽媽來幫我照顧孩子，嘴饞，就央求媽媽教我做了這個豆鼓肉沫辣椒醬。超級棒，親們，趕快做來嚐嚐吧！

用料  

豆鼓肉沫醬的做法  

1. 將所有的材料全部弄碎

2. 準備好配料，還有老抽和食鹽（這2個忘記拍了）

3. 鍋裏倒油，燒到冒油煙

4. 把火關到最小，因爲豆鼓裏面含有水分，得一點一點的到，不然油會一下子溢出來，然後開中火炒香豆鼓

5. 加入白芝麻，辣椒粉，花椒粉，食鹽和老抽

6. 依次加入肉沫，青椒，紅尖椒，薑末，蒜末

7. 大功告成，等放涼了裝入瓶中即可。

小貼士

1.我做了滿滿一大鍋，是我寫的用量的三倍，因爲這個醬放涼後裝入瓶中放進冰箱可以儲存很久，所以我一次就做了很多，這樣比較省事。家裏如果人口少或是時間比較多的話可以按照我給的用量做少點。
2.這個豆鼓我是就地取材，用的陽江豆鼓，豆鼓和肉沫可以用攪拌機攪碎，這樣可以省點功。其他的材料最好都用刀剁，因爲辣椒和姜蒜這些放在攪拌機裏一攪全變成水了。
3.那個花椒粉和辣椒粉根據個人情況而定，如果喜歡麻辣口味的可以放。不想太辣的話紅尖椒可以不放那麼多。
4.吃的時候拿乾淨筷子（不要粘生水），吃多少拿多少，這樣不容易壞。