開胃良品——酸筍西瓜皮

炒西瓜皮是家常菜菜譜之一，以西瓜皮爲製作主料，工藝是炒。吃完的西瓜剩下的西瓜皮也可以做成開胃可口的美食，口味偏酸甜，口感很脆，具有清熱利尿的功能。

用料  

開胃良品——酸筍西瓜皮的做法  

1. 首先，準備一個西瓜（會挑瓜的朋友們可以自己選皮厚一點的，不會的就只能霸氣的給賣瓜老闆來一句，老闆給我整個皮厚的）

2. 西瓜洗淨切兩半

3. 一半的西瓜繼續分半切，分八片，切好的西瓜片去芯留皮（方法如圖）

4. 一般一半的西瓜皮已經夠大大的一碟了

5. 把準備好的西瓜皮去掉外面青色的皮，洗淨

6. .西瓜皮切薄片裝入盤中

7. 切好的西瓜皮，撒上少許鹽，攪拌醃製3-5分鐘後洗淨備用。（用鹽醃製能夠保持西瓜皮口感更脆）

8. 酸筍切條用清水浸泡5-10分鐘，酸辣椒切丁，拍兩顆蒜米，蒜頭切小塊備用

9. 鍋內倒少許油，燒至七分熱

10. 放入準備好的酸辣椒，蒜米等爆炒至金黃

11. 加入準備好的酸筍，大火爆炒

12. 加入醃製洗淨的西瓜皮翻炒，可適量的加入少許水，炒至西瓜皮略帶黃色，軟化，即可出鍋

13. 用碗裝適量清水，加入兩小勺生粉攪拌備用。鍋內少許油，加入少許料酒，生抽，生粉水，蒜葉勾芡

14. 將勾好的芡淋到炒好出鍋的西瓜皮上，一碟美味酸甜的的炒西瓜皮就做好了

小貼士

1.切好的西瓜皮醃製過後纔會清脆
2.掌握火候