正宗青椒豆乾炒豬耳

四川人愛吃豬耳，無論是涼拌還是辣炒都是四川人喜歡的口味，或許這就是四川“耙耳朵”多的原因之一吧。青椒豆乾炒豬耳辣香十足，青椒鮮辣，豬耳肉香，豆乾醇厚，脆爽的豬耳必是下酒菜的不二之選！

用料  

正宗青椒豆乾炒豬耳的做法  

1. 食材：寇大香鮮椒豆瓣、豬耳、青椒、豆乾、生薑、花椒粒、小榨菜籽油、食鹽、味精等。

2. 將新鮮豬耳放入鍋中開中火，燉煮筷子可以較爲輕易的穿透豬耳時，即可撈出放涼。

3. 將已經煮熟放涼的豬耳切條，洗淨的青椒切絲、豆乾切條，備好寇大香鮮椒豆瓣、小榨菜籽油、食鹽、味精、花椒等食材。

4. 炒鍋加熱倒入小榨菜籽油，待油溫漸高菜籽油熟化後，放入青椒絲並添加少量食鹽進行翻炒，直至青椒去生，即可盛盤備用。

5. 炒鍋加熱倒入小榨菜籽油，待其熟化去生後將切好的豬耳放入鍋中翻炒，隨後放入適量寇大香鮮椒豆瓣繼續翻炒，爆香入味。

6. 待寇大香鮮椒豆瓣與豬耳翻炒入味後，放入炒熟備用的青椒、切好的豆乾條繼續翻炒入味，隨後即可根據個人口味適當添加食鹽、味精等，然後出鍋盛盤。

7. 完成