青椒肉絲拌麪

大叔是青椒的腦殘粉，任何菜裏只要加了青椒都愛吃的的不行。只要菜裏有青椒一定是先挑青椒吃。青椒還不能燒的太熟，起鍋前放鍋裏稍微拌拌，帶着青氣的最好。
於是就有了這道敷衍的午餐，青椒肉絲拌麪。手快的，10分鐘能吃到嘴；手慢的20分鐘也能端上桌了。味道嘛，也是很好的，愛吃青椒的親值得一試。

用料  

青椒肉絲拌麪的做法  

1. 裏脊肉切絲，切之前可以放冰箱冷凍室凍一會比較好切。加紹酒、鹽、生抽、澱粉拌勻。

2. 青椒切絲。青椒對半切開，用刀面拍一下比較好切。

3. 炒鍋燒熱油，放入小米辣蒜片爆香。

4. 放入肉絲炒至變色。

5. 加老抽、生抽翻炒均勻，沿鍋邊加少量開水。

6. 放入青椒絲。

7. 加適量糖、鹽調味。喜歡口感生一點的翻勻就可以盛出來，喜歡口感老一點的可以適當延長時間。

8. 澆頭盛出備用。

9. 鍋中燒熱水，水開下面。煮到中間還有一點白芯撈出。

10. 把菜鋪到面上拌勻。不要耽擱，面放久了就粘在一起了。

11. 炒菜的湯汁不要收幹，留一些拌麪纔好吃。