筆管魚又名(小魷魚)家人喜歡吃重口味醬燒,筆管魚肚子有雪白的膠質,清洗時可認留下特好吃香糯可口,美味無比。
菜場海鮮攤位買一斤左右就可以啦!就是要把肚子裏那軟骨取出,觸角上吸盤洗乾淨就OK了!
用料
比管魚 | 15條左右 |
尖椒 | 三個 |
大蔥一根 | 半根 |
生薑 | 半個 |
小米椒 | 少許 |
蠔油 | 一勺 |
黃豆醬 | 兩勺 |
料酒 | 兩勺 |
鹽 | 半勺 |
清水 | 小半碗 |
醬燒筆管魚(小魷魚)的做法
將大蔥尖椒小米辣敘切成塊,生薑切絲。
鍋裏放入涼水,燒開後放幾片生薑黃酒,然後將筆管魚倒入氽燙片刻,撈出(時問不要長會影響滑嫩的口感)
鍋裏放入油,熱鍋冷油,放入蔥姜小火煸出香味,加兩勺黃豆醬,一勺蠔油,小火翻炒,豆瓣醬的香味炒出來了,烹入兩勺料
酒。
倒入小半碗清水,一勺生抽,半勺鹽,(也可不放,最後嘗下放)
放入之前焯過水的筆管魚燒開,注意不是燒乾帶點湯汁好下飯,放入尖椒,尖椒斷生即可關火,不用加蓋。