進補健脾胃 | 熱氣騰騰“全羊宴”

霜降，最宜“補“的節氣，都說“補冬不如補霜降”，此時脾胃功能恰好處於旺盛的狀態，早晚可以多食湯粥暖胃，而性溫又不燥的羊肉最適合近期食補。

說起羊肉，第一反應就是現烤現吃、香氣撲鼻一口咬下羊油會直接滴到手上的烤羊肉串！
而這一次小K打破傳統，將羊肉玩出了新花樣，力邀好幫手 KitchenAid 擡頭式廚師機和 9杯食物處理機 親手打造獨具新疆風味的——羊肉烤包子！吃飽必然要喝足，再加一碗創意滿滿的羊肉丸子湯，這場熱氣騰騰的“全羊宴”勢必不容錯過。

用料  

進補健脾胃 | 熱氣騰騰“全羊宴”的做法  

1. 將洋蔥塊、薑片加入 KitchenAid 九杯食物處理機，開啓1檔鍵攪碎

2. KitchenAid 擡頭式廚師機的多功能接口處安裝絞肉機配件，開啓4檔鍵，將羊肉塊絞成肉末

3. 將洋蔥碎和羊肉末倒入 KitchenAid 九杯食物處理機，依次加入鹽、白胡椒粉、孜然粉、雞蛋，開啓1檔鍵，攪打均勻

4. 再次加入水、麻油，開啓1檔鍵，攪打均勻後倒入 KitchenAid 陶瓷碗，放入冰箱冷藏備用

5. 步驟 - 烤包子麪糰
   
   將中筋粉、水、鹽加入 KitchenAid 擡頭式廚師機攪拌桶內，開啓2檔鍵，攪拌均勻成團後取出，蓋上保鮮膜靜置醒發5分鐘

6. 將麪糰搓成長條後等分成12個小團擀成薄圓形麪皮

7. 步驟 - 組合
   
   ① 將40克肉餡放在皮子中央，折起底部皮子塗上蛋液

8. 再折起左右皮子塗上蛋液，最後蓋上頂部的皮子

9. 將有接口的那面朝下，放在烤盤中，表面刷油，以220℃烘烤30分鐘左右後取出即可

10. KitchenAid 擡頭式廚師機的多功能接口處安裝絞肉機配件，開啓4檔鍵，將羊肉絞成肉糜

11. 將肉糜加入廚師機的攪拌桶內，加入鹽和十三香，以2檔速度攪拌均勻。繼續加入10克水和10克生粉調製的水澱粉，以3檔速度攪拌均勻後倒入 KitchenAid 陶瓷碗

12. KitchenAid 煎烤鍋內加入1湯匙植物油，放入蔥段、薑片煸香，加入1000毫升水煮至微沸

13. 將拌好的羊肉糜捏成10個肉丸，加入鍋內，再加入冬瓜塊

14. 加蓋以小火燜煮20分鐘左右，至冬瓜煮軟，出鍋前按喜好撒入香菜即可