芋兒餃
用料
| 芋頭 | 幾個 |
| 紅苕澱粉 | 若干 |
| 鹽 | 少許 |
| 糖 | 少許 |
| 五花肉 | 少許 |
| 雞蛋 | 一個 |
| 姜 | 少許 |
| 蠔油 | 少許 |
| 花椒油 | 少許 |
| 味精 | 少許 |
| 生抽 | 少許 |
芋兒餃的做法
芋頭蒸熟或水煮，趁熱剝皮，碾成泥，加紅苕粉，加少許鹽、糖，紅薯粉少量多次加入，揉搓均勻，揉至面光、盆光、手光，蓋溼布，醒發片刻
五花肉去皮剁成粒，不要多成泥，口感不好，加雞蛋和勻，攪打上勁，加蠔油、少許花椒油、鹽、糖、味精、生抽、姜和勻，攪打上勁。
麪糰分成小於鵪鶉蛋大小的小劑子，按壓成餃皮，每個包少許肉，肉多易破
小貼士
芋頭最好用蒸，揉好的麪糰儘量幹一點，太溼了沒嚼勁，還在不斷試驗中，第一次麪糰芋頭都幹一些，做好的芋餃有嚼勁，第二次的芋頭面團溼一點，做好的芋餃沒嚼勁
