雞油花雕蟹

用料  

雞油花雕蟹的做法  

1. 首先從生雞身上收刮出脂肪，在皮下黃色的就是雞的脂肪，我颳了一隻雞，出來就是圖片

2. 開小火慢煮，看到慢慢出油了

3. 雞油榨好，等着之後用

4. 用海帶和蛤蜊煮出高湯，可以多煮一點以後做菜也有用，大約慢火一個小時就可以了

5. 蟹殺好，加入薑片和蔥段，把高湯和花雕酒混合，淋在蟹上

6. 蟹蒸半熟，關火，把汁倒進蛋液的碗，攪拌均勻，重新淋在蟹上，最後淋上雞油

7. 蒸熟出鍋了，可以加一點鹽提味

小貼士

最好是用花蟹，我沒買到花蟹，所以用了膏蟹，最後的汁用來拌陳村粉，或者撈白飯都非常好吃